Gevogelte van Bresse Witte veren, blauwe poten en een rode kam: dat zijn de gemakkelijk herkenbare eigenschappen van het gevogelte van Bresse dat sinds 1936 beschermd is door een gegarandeerde herkomstbenaming. Jaarlijks worden de mooiste exemplaren voorgesteld tijdens de "Glorieuses de Bresse", een jaarbeurs die doorgaat op verschillende locaties in de regio. Het stevige en smakelijke vlees,
dat gebraden of met een roomsaus wordt opgediend, is een delicatesse die in de hele wereld wordt gewaardeerd.
De vis Dombes blijft vandaag de belangrijkste regio van Frankrijk in de productie van meervissen. Volgens de heerlijkste lokale recepten wordt karper, snoek, voorn of zeelt gebakken, gebraden, gevuld of gerookt op tafel gezet.
Het kaasgebakje van Bugey Dit kleine droge kaasje op basis van koemelk nam ook in het verleden al een vaste plaats in op de tafel in de wijngaarden. Het wordt in een fondue gegeten en blijft een klassiek gerecht van Bugey. Deze kaas is het lekkerst wanneer u er een lokale rode wijn bij drinkt.
Quenelles met Nantuasaus Nantua is wereldbekend voor zijn gelijknamige saus: de Nantuasaus! Deze saus wordt gemaakt op basis van een boter van rivierkreeften en vormt een schitterende combinatie met quenelles van snoek, gevogelte of kalfsvlees.
De wijnen van Bugey Naast de Roussette de Seyssel (AOC*) produceert de wijngaard van Bugey ook andere wijnen (met Appellation d’Origine) die steeds meer op prijs worden gesteld, zoals witte wijnen op basis van de Chardonnay- en Altesse-druiven, rode en rosé wijnen op basis van de Gamay- en de Pinot-druif, en niet te vergeten de Marc en de "Fine" van Bugey.
van Bresse
